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农家小炒肉的做法
- 1.猪后腿肉,去皮,连肥带瘦切片,以水淀粉码好
- 2.尖椒,去蒂去籽,拍松,斜切段
- 3.葱花、蒜片备用
- 4.锅烧热油,下肉片,炒散变色,捞出备用
- 5.下葱蒜炒香,下尖椒,翻炒几下,下肉片,烹入少许老抽、适量生抽,加盐,翻炒均匀,汤汁收紧即可
剁椒鱼的做法
- 1.将鱼头去腮,去头下一段鱼肉的鱼鳞,将鱼膛中的残留杂物去掉,特别是黑色的膜,一定要去掉
- 2.然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半,放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味
- 3.取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中
- 4.然后将鱼正面朝上平铺到生姜上
- 5.将剁椒放入大碗中,放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末
- 6.再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀
- 7.将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上,然后放入水已烧开的蒸锅中,旺火蒸10~12分钟(根据鱼头的大小决定)
- 8.将蒸好的鱼头取出,在上面撒上绿葱花
- 9.将炒锅放入色拉油(如果喜欢吃辣一些的,可以用辣椒油),再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角,再倒入香油烧热,然后趁热淋在葱花上即可
大盘鸡的做法
- 1.鸡肉切块,大葱、青椒、小米辣切节。老姜,蒜切片
- 2.土豆切大拇指节那么大的块。(鸡肉下锅以后要干水份,缩水,所以土豆块就和缩水后的鸡块差不多大)
- 3.鸡肉下锅煮掉血水,捞起沥水
- 4.锅内下油,油温烧到一定程度,不要太过高,放糖,小火熬化白糖
- 5.油锅里加入花椒,把花椒煎香,然后鸡肉下锅翻炒上色,上色后,加入老姜和蒜片翻炒,再加入小米辣呛香。最后加入适量豆瓣酱、加入适量醋和盐
- 6.翻炒一会儿,倒入啤酒,加八角大料,干辣椒,下土豆。啤酒要淹过鸡肉和土豆
- 7.用盖子盖上用中小火焖10分钟左右,过程中不要翻炒。切记火不要太大,不然容易糊锅
- 8.用盖子盖上用中小火焖10分钟左右,过程中不要翻炒。切记火不要太大,不然容易糊锅
- 9.揭开盖子,见水收得差不多以后,翻炒一下,注意不要大力翻炒,这里土豆煮融了,大力翻炒容易把土豆翻烂
- 10.加入青椒和大葱,翻炒下,千万不要让大葱和青椒炒太融
- 11.最后关火后放适量味精或鸡精。起锅,一盘美味的大盘鸡呈现眼前
食材清单
鸡翅 9个 辣椒粉 10克
蜂蜜 15g 生抽 15ml
蒜片 50g 耗油 15ml
洋葱碎 60g 盐 适量
姜蓉 25g 黑胡椒粒 5g
五香粉 5g 净水 150ml
红烧猪蹄的做法
- 1.把猪脚过沸水焯下,洗干净
- 2.把猪脚放高压锅,加适量水,然后依次放入姜片,八角,桂皮,料酒,生抽,老抽,冰糖,盖上锅盖上汽后煮15分钟
- 3.等高压锅下汽后开盖,开中小火收汁,
- 4.等汁收得差不多的时候加少许油,提亮猪脚的颜色
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吮指酱香鸭翅的做法
- 1.鸭翅用水简单洗净,翅中每面用刀划两刀,更好入味
- 2.锅里烧开水,煮鸭翅出水,捞出浮沫
- 3.锅里倒入油,放入生姜、葱、桂皮、八角爆炒出香味
- 4.倒入鸭翅翻炒,至鸭翅表面微微泛焦黄色
- 5.放入1汤勺料酒,2汤勺老抽,2汤勺白醋,3汤勺白糖。不断翻炒至鸭翅均匀上色
- 6.倒入没过鸭翅的开水,开大火再次烧开后转小火慢慢烧,慢慢焖
- 7.汁收差不多时放入盐,此时需要轻轻翻动鸭翅避免沾锅烧焦
- 8.拿筷子能戳进去就可以享用啦~
宫保鸡丁的做法
- 1.鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒码味,用水淀粉拌匀
- 2.黄瓜切丁、葱要切成小段,干辣椒剪去两头,去除辣椒籽
- 3.在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁
- 4.锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段
- 5.放入鸡丁,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色
- 6.最后调入料汁
- 7.再放入黄瓜丁、熟花生米,翻炒均
- 8.水淀粉勾芡,即可
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干锅培根王子菇的做法
- 1.蘑菇洗净切厚片;培根切块;葱切段;姜切片
- 2.锅内放油,油热后炒香辣椒、花椒、八角
- 3.下入姜片和培根,炒到培根略焦
- 4.下入蘑菇,翻炒到蘑菇出水,体积缩小,滗出水,继续炒到基本干
- 5.加入酱油,和葱,炒匀
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彩椒鸡丁的做法(减肥大餐)
- 1.生抽+醋+代糖混合,调成碗汁
- 2.鸡胸彩椒切块,取一半碗汁加番茄酱混合,抓下鸡胸肉
- 3.热锅,加少量油,下干辣椒和花椒,小火炒至花椒出香
- 4.锅内下鸡丁和彩椒,快速翻炒,至鸡肉七成变白
- 5.倒入剩下的半碗碗汁,大火猛炒,等到收汁即可出锅
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手撕包菜的做法
- 1.将圆白菜用手撕成小块,用水冲洗干净,沥净水备用
- 2.将五花肉切成薄片,干红椒切成段,大蒜和生姜分别切成颗粒状
- 3.炒锅烧热,放入凉油,将五花肉放入用小火干煸
- 4.煸至肉变成白色,即可放入干椒段,姜,大蒜,继续用小火煸炒
- 5.直至肉色变成微黄色,油脂煎出来,姜蒜炒出香味
- 6.这时放入撕好的圆白菜,加入盐,蚝油,生抽,用中火慢慢炒制
- 7.直至白菜变软后,加入一匙花椒油或是香油即可出锅
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扬州炒饭的做法
- 1.鸡蛋打碎,火腿切丁,黄瓜切丁,葱切丝待用
- 2.热锅,放油,油热后倒入打好的鸡蛋,炒碎,盛出待用
- 3.重新开火,热锅,放油,油热后将切好的葱丝放入翻炒
- 4.加入黄瓜丁,翻炒,放适量盐
- 5.待黄瓜炒成半透明状后,加入米饭,翻炒
- 6.米饭翻炒均匀后,倒入先前炒好的鸡蛋,翻炒
- 7.快出锅时,倒入火腿丁,翻炒均匀
- 8.待翻炒均匀后,关火,出锅,完成
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日式咖喱鸡饭的做法
- 1.鸡肉切小块腌一下 :抓上少许干淀粉,料酒,抓均(酱油盐 少少放一点就ok!口轻的可以不让,不要多放,因为咖喱块的味道很足不然会太咸哦) 这样腌过鸡肉会很嫩很嫩,口感超好
- 2.土豆胡萝卜去皮切小块,放少许油炒一下,盛盘备用。 (闻到香香的土豆味,表面有金黄色了就可以了)
- 3.小火,少许油,将切好的洋葱放入慢慢炒(小火)出甜味后,再将腌好的鸡肉放入一起炒,炒至鸡肉变色
- 4.放入刚才抄过的土豆胡萝卜丁,也可以放些自己喜欢的青豆青椒等
- 5.倒入清水沫过全部食材就可以,放入咖喱块。(其实经过2-4步食材都是熟的了,5以后的步骤是炖咖喱入味)
- 6.小火煮,咖喱汁会慢慢收,适当搅拌以免糊锅。煮的过程中放“少许”牛奶,可以让汁更浓郁更美味。(乳化效果会让咖喱汁变的更浓郁
- 7.最后放一小勺花生酱(木有就芝麻酱也行,注意是一小勺!和牛奶一样是提味用的,注意量哦!)结合的味道会不可思议的好哟
- 8.最后在放少许洋葱丝提味,还可以加少许黑胡椒粉,就可以出锅咯!! 这时满屋都是咖喱飘香咯~( 米饭扣上一碗,撒点黑芝麻,烫上两朵西兰花
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木瓜排骨汤的做法
- 1.木瓜削皮,去籽,切大块
- 2.锅中放入姜丝、料酒,放入排骨,水开后撇去浮沫,煮3分钟捞出排骨,用热水冲净干净
- 3.砂锅中放水,放入排骨,葱、姜、料酒、少许醋,大火煮开,转小火继续煲一个半小时
- 4.放入木瓜块。继续煲三十至四十分钟,加少许盐调味即可
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食材清单
柠檬 4-6颗
薄荷 适量
白砂糖 200克
纯净水 1000毫升
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食材清单
老虎虾 8只
中筋面粉(调糊状) 250g
自发粉 150g
中筋面粉(干面粉) 适量
面包糠 适量
黄柠檬 3个
蒜 1瓣
盐 适量
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水煮肉片的做法
- 1.将肉切成薄片 加入淀粉 料酒 老抽 拌匀后备用
- 2.豆腐皮切丝 用开水焯一下备用
- 3.木耳提前泡发 洗净 用热水焯好 备用
- 4.油菜洗好 热水多焯一会 否则根部夹生 然后拿出最后使用的大号容器 把菜铺在最底层
- 5.依次再放入木耳,然后是豆腐皮
- 6.烧一锅热水 水沸腾后下入一部分肉 大火 迅速用笊篱搅匀 二十秒左右将肉捞出 分两到三次分别把肉烫熟
- 7.把肉捞出 大概空干 放入填满配菜的盆子
- 8.将烫肉的水倒掉 洗净锅子 烧干 放入适量的油 不要太多 油热后放入花椒 麻椒 生姜 郫县豆瓣酱 中火翻炒
- 9.直到花椒等调料出香味 加入适量盐 鸡精 以及等量的水 烧开后尝试咸淡 个人根据自己口味调整 搞定汤料后关火浇汤
- 10.浇汤完毕 一边烧油 一边把事先备好的葱花和辣椒面撒到菜中央 油热后 舀入 浇到葱末和辣椒面上面就完工了
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清蒸鲈鱼的做法
- 1.鲈鱼1斤2两(鱼太大,怕盘子摆不下),葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许,枸杞几粒
- 2.买的时候就让卖家拨好肚子和刮去鱼鳞了,到家只是又重新洗了洗
- 3.在鱼的两侧抹适量盐,鱼肚子里面也抹点盐
- 4.葱、姜切丝,铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘,摆成孔雀开屏状,鱼头放中间,再放上孔雀尾巴上面些葱片和枸杞装饰
- 5.开水上锅蒸6分钟,关火后不要揭盖,再焖4分钟,俗称“虚蒸
- 6.出锅后,淋上醋和酱油调制的汁,撒上葱花,再浇一遍热油即可
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糖醋小排的做法
- 1.小排用清水浸泡半小时去除血水,沥干水份后用1勺料酒、1/2勺红烧酱油和1/2勺白糖腌制一下
- 2.用1勺左右的油润锅,倒入小排翻炒至吐油;放入姜片和剩下的料酒、红烧酱油,上色后加开水没过小排2/3处,调入1勺陈醋,加盖中小火焖煮半小时
- 3.排骨煮至软硬适中时,放入冰糖和适量盐调味,待汤汁逐步起稠变浓时再加入1勺陈醋,收汁到想要的程度熄火出锅
- 小贴士:小排若烹制前腌制,最好不加或少加盐,避免肉质紧缩影响口感;烧糖醋菜最好分次加醋,因为高温会使酸度挥发,很容易把糖醋味做成红烧味;加入冰糖后要控制好火候,因为冰糖的溶解速度比砂糖慢,火太大会过早烧干水份,造成糖份的焦化,影响成色和口感
$0.00
红烧牛肉面的做法
- 1.准备材料 :牛腩用水泡1小时 逼出血水
- 2.牛肉洗净切3cm小块,冷水下锅 加两小片姜和葱,开锅盛出控水,期间注意撇浮沫
- 3.锅中多倒点油 ,葱姜爆锅,加入郫县豆瓣酱 三大勺,能吃辣就加四大勺,翻炒出香味
- 4.加入牛肉 翻炒均匀,加 酱油 料酒 耗油 白糖(两三勺)
- 5.往锅中加一锅水 放入大料和香叶,小火炖20分钟后 汤汁比较浓郁,把肉单独捞出来 放高压锅压20分钟 方便省火,压好的牛肉 再倒回 汤锅里
尝咸淡 最后调味 出锅
- 6.起一个锅 把面条煮一下
- 7.面捞出过水,浇汁
$0.00
红烧肉的做法
- 1.将五花肉切成2厘米见方的大块
- 2.锅烧热放油,放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味
- 3.将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色,煸出香味
- 4.锅内做油放入冰糖,改小火炒到糖色变成枣红色,气泡由大变小
- 5.倒入刚才煸炒的肉,倒入老抽生抽调好的汁,一碗热水,改小火慢炖
- 6.汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖
- 7.改大火收汁,迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁
$34.00
清汤火锅
- 1.最好你是有小肥羊、海底捞或者什么牌子的清汤底料。当然如果没有没关系,你可以用鸡汤一碗或者浓汤宝一小块代替。准备好清淡的汤底。
- 2.提前洗好、泡好香菇,放进去
- 3.然后蒜5-8颗剥好但是别切,姜片4、5片,小葱两根,大葱的话三小段,都放进去。
- 4.三片香叶、3-5个白豆蔻(豆蔻很关键哈,绿的啊大豆蔻啊都不行)、白胡椒适量、花椒十来个、辣椒两三个、大枣两个、枸杞10个左右。有条件还可以放山楂啊桂圆啊什么的,依据个人喜好了
- 5.不够鲜的话可以考虑鸡精或者美极鲜提下味道
- 6.煮沸后等个十分钟就可以开涮了
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老鸡炖汤的做法
- 1.老鸡1只,干香菇红枣泡好,板栗去皮,鸡砍好腌米酒,姜,盐
- 2.腌好的鸡肉放沙锅开小火慢慢焗一会,中途要开盖翻一翻怕沾锅,焗到香味出来鸡肉的颜色变了就可放水中火煲了,干香菇红枣一起放进去煲。
- 3.水开,汤的香味也出来了,改小火熬上一会,快好时再把枸杞放下去。
- 4.完成
$0.00
苦瓜酿肉的做法
- 1.五花肉剁成泥,加入生抽、料酒、香菇末、虾末碎、五香粉、姜粉、淀粉、适量水、鸡蛋、盐沿一个方向充分搅打上劲儿
- 2.苦瓜去瓤,切段
- 3.葱花、蒜片备用
- 4.把肉馅酿入苦瓜中,上锅蒸约十分钟
- 5.蒸苦瓜的原汁倒入油锅中,加生抽、水淀粉勾芡,淋到蒸好的苦瓜上即可
$0.00
萝卜焖牛腩的做法
- 1.在牛肉店,让店主给你切成一小块一小块,回家后洗干净,再冷水泡一下出血水,约15-20分钟后捞起,晾干
- 2.锅里的水沸后,放入姜片,再放入牛腩焯水。去掉表面的漂浮物
- 3.然后捞起牛腩,晾干水备用
- 4.锅热,下油,放入:花椒,八角,桂皮,陈皮,蒜瓣,部分葱和姜片,爆香
- 5.随后放入牛腩,把牛腩的水分都炒干,加入柱候酱2茶匙,盐若干,翻炒,翻炒。最后加入水,煮沸
- 6.最后把煮沸的放入高压锅或电压力锅,我们家是电子压力锅,我压了30分钟。
记得把削好皮的白萝卜切块一同放入锅内,再加入2-3茶匙的柱候酱,一小块冰糖,一起压煮
- 7.压好后,倒入瓦锅。再烹煮,调味
- 8.最后出锅的时候放上葱段摆盘